Vệ Sinh Thú Y: Bí Quyết Bảo Vệ Thực Phẩm An Toàn

Chào các bạn độc giả thân mến! Hôm nay, PRAIM sẽ chia sẻ với các bạn những bí quyết vệ sinh thú y để đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình giết mổ. Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Quy định về vệ sinh thú y

Theo các luật và quy định của Luật an toàn thực phẩm 2010 và Luật Thú y 2015, các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ phải tuân thủ những quy định về vệ sinh thú y bảo đảm an toàn thực phẩm. UBND xã đã công bố hướng dẫn về quy định này như sau:

Địa điểm sản xuất

• Khu vực giết mổ và khu vực phụ trợ phải nằm tách biệt với các nguồn ô nhiễm như nhà vệ sinh, chuồng nuôi động vật, bệnh viện và nghĩa trang.
• Tránh bị đọng nước hoặc ngập nước.

Kết cấu nhà xưởng, bố trí sản xuất

• Kết cấu nhà xưởng phải vững chắc và phù hợp với quy mô giết mổ động vật.
• Khu vực sản xuất phải được bố trí phù hợp với quy trình giết mổ động vật, hạn chế lây nhiễm chéo và thuận lợi cho việc vệ sinh.
• Nơi nuôi giữ động vật chờ giết mổ phải đáp ứng các điều kiện về diện tích, vật liệu xây dựng, cung cấp nước cho gia súc, gia cầm uống.

Trang thiết bị sản xuất

• Cơ sở giết mổ phải có đủ trang thiết bị phục vụ việc giết mổ, chứa đựng, pha lóc và vận chuyển gia súc, gia cầm và thịt.
• Bề mặt các thiết bị tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm phải đảm bảo an toàn thực phẩm và dễ làm sạch.

Vệ sinh nhà xưởng, trang thiết bị

• Sử dụng chất tẩy rửa có nhãn mác rõ ràng.
• Khu vực giết mổ phải được vệ sinh và khử trùng sau mỗi ca giết mổ.
• Dao và dụng cụ cắt thịt phải được rửa sạch và khử trùng trước và sau khi sử dụng.

Người trực tiếp sản xuất, vệ sinh công nhân

• Phải có giấy xác nhận về sức khỏe và được hướng dẫn về quy trình giết mổ và vệ sinh thú y.
• Phải tuân thủ các yêu cầu vệ sinh cá nhân trong khu vực giết mổ.

Nguyên liệu và các yếu tố đầu vào sản xuất thực phẩm

• Nước sử dụng phải đảm bảo số lượng, nhiệt độ và áp suất.
• Động vật đưa vào giết mổ phải tuân thủ quy định.
• Phải có biện pháp phòng, chống động vật gây hại và xử lý chất thải, nước thải.

Điều kiện bảo đảm vệ sinh thú y, ATTP

• Phải thực hiện quy trình giết mổ đúng kỹ thuật để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Có nhân viên thú y kiểm soát giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y.
• Thực hiện đóng dấu kiểm soát giết mổ đối với thân thịt và sản phẩm không đạt yêu cầu vệ sinh thú y.

Ghi chép và truy xuất nguồn gốc

• Có sổ ghi chép nguồn gốc và số lượng động vật đưa vào giết mổ.
• Có sổ ghi chép số lượng thịt gia súc, gia cầm và thông tin về hộ kinh doanh cung cấp thịt.

Tổng kết

Trên đây là những quy định về vệ sinh thú y trong quá trình giết mổ động vật. PRAIM khuyến nghị các bạn hãy tuân thủ đúng quy trình để đảm bảo an toàn thực phẩm trong sản xuất và kinh doanh. Để biết thêm thông tin, hãy truy cập PRAIM ngay nhé!

Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về vệ sinh thú y và quy trình giết mổ động vật an toàn thực phẩm. Hãy chia sẻ thông tin này với mọi người để cùng nhau bảo vệ sức khỏe và an toàn thực phẩm. Cảm ơn bạn đã đồng hành cùng PRAIM!