Bí quyết cách làm bún tươi sợi dài không đứt ép trong 5 giây

Không thích ăn bún mua ngoài chợ, mà thích ăn bún sạch tự làm???

Thật tiếc nếu ai đang trên con đường muốn tự mình làm bún mà bỏ qua bài viết này của tớ. Với hơn 20 lần trải qua các công thức và cách làm. Mình đã đúc kết được rất nhiều kinh nghiệm để có được đĩa bún sợi dài ngon – không bị đứt. Với cách làm bún tươi tại nhà này, mình sẽ bật mí cho các bạn cách làm không hề mất nhiều thời gian. Cũng không bị tốn quá nhiều công sức, để đổi lấy một bữa ăn “sạch” cho cả nhà.

Cùng mình đi từng bước chi tiết một nhé! Đọc, thực hành làm từ từ, ắt sẽ thành công ngay lần đầu tiên luôn đấy nha!

Bật mí công thức cách làm bún tươi sợi dài dai chắc ngon như ngoài hàng

Nếu như bún ngoài chợ, thường là cách làm bún tươi bằng gạo xay. Ở nhà mình cũng có thể làm như vậy, nhưng cách làm này sẽ tốn nhiều ngày để ngâm gạo, xay và làm.

Cách làm bún tươi dai ngon, không kém vị mà lại nhanh hơn rất nhiều lần thì mình cần dùng các nguyên liệu bột xay sẵn bạn nhé.

Để làm được 1 đĩa bún như thế này, cho 2 người ăn, mình cần chuẩn bị:

• Bột gạo: 100g

• Bột bắp: 20g

• Bột khoai tây: 20g

Thành phần bột bắp sẽ giúp cho bún có 1 chút xốp khi ăn và sợi bún đỡ bị dính vào nhau khi để khô. Còn bột khoai tây cộng thêm sẽ giúp cho sợi bún dài, dai và khó bị đứt hơn các bạn nhé.

Nếu không có hai loại bột này, các bạn hoàn toàn có thể làm bột gạo 100%. Nhưng sợi bún sẽ kém dai hơn nhé.

Bản thân mình đã từng thử rất nhiều công thức làm bún khác nhau. Nếu làm bột gạo 100% sợi bún sẽ ngắn, không được dài. Mình thấy có nhiều bạn thường dùng bột năng, nhưng cho bột năng vào mình thấy bún dễ gãy và vị cũng khác đi rất nhiều. Bột bắp mình thấy ổn hơn, ngon hơn rất nhiều.

Ngoài bột ra, mình cần chuẩn bị thêm:

• 1 miếng chanh nhỏ
• 1 xíu muối
• 1 thìa dầu ăn

Chanh sẽ giúp khử mùi của bột. Muối cộng thêm 1 xíu sẽ làm cho sợi bún ăn đỡ nhạt nhẽo. Dầu ăn thêm vào là trợ thủ giúp bún bóng đép, ép dễ, và hạn chế sợi bún dính vào nhau.

Các bước cách làm bún tươi tại nhà sạch không phụ gia

Bắt tay vào thực hiện cách làm bún tươi từ bột gạo xay và bột bắp, bột khoai tây:

• Bước 1: Mình sẽ trộn ba loại bột vào với nhau. Cộng thêm ¼ thìa chanh, ¼ thìa muối, 1 thìa dầu ăn.
• Bước 2: Đun sôi 100ml nước nóng, mình chia làm 2 lần. Lần 1 mình cho 50ml nước nóng vào hỗn hợp bột rồi trộn đều trong khoảng 1 phút. Lần 2 mình cho 50ml nước nóng còn lại vào khuấy trộn đều.
• Bước 3: Đến công đoạn nhồi bột.

• Nếu nhà bạn có túi nhào bột silicon như thế này, mình cho vào nhào sẽ rất tiện. Nhào bột được mịn mà không bị nóng tay. Còn nếu không có túi, bạn có thể đợi bột nguội tầm 5 phút rồi nhào kĩ tầm 10 phút nhé. Nhào lúc bột còn nóng ấm là bí quyết để cho sợi bún được dai hơn đó nha bạn.
  • Nhào thấy bột mịn là đạt.
  • Nhào xong đến công đoạn ép bún.

Cách làm bún ăn tại nhà sợi dài nhanh chóng bằng máy làm bún Bear

Bí quyết để ép bún nhanh không mất thời gian mình dùng đến trợ thủ đắc lực là chiếc máy làm bún tươi Bear. Máy ép tự động, mình chỉ cần ấn một cái là ép xong. Dường như không cần phải dùng đến một chút sức lực nào cả, nên làm rất nhanh.

Một mẹo để sợi bún được dài thêm là các bạn nên vê bột thành một khối dài, trước khi cho vào khuôn máy nhé.

Khuôn của máy làm bún mì Bear bằng inox, rất chắc chắn. Máy có 3 dạng sợi khuôn, mình chọn sợi khuôn bé nhất để làm bún. Hai sợi khuôn còn lại, bạn có thể dùng làm sợi mì và sợi phở đấy.

Bí quyết ép luộc bún trắng sợi dai không đứt với máy làm bún cầm tay

Cho bột vào, mình lắp khuôn vào máy làm bún. Bắc sẵn 1 nồi nước sôi. Các bạn nhớ để lửa to để bắt đầu ép bún. Nhớ là nước đang sôi mình mới bắt đầu ép nhé.

Ấn nút 1 lần máy sẽ ép. Khoảng 5 giây là xong. Ép xong, mình nhúng máy xuống mặt nước để sợi bún được cắt.

Đậy nắp lại trong vòng 1 phút và nhớ là vẫn để lửa to. Lúc này bún sẽ được sôi và tự tách rời, không bị dính vào nhau. Thấy bún nổi, mình tắt bếp. Và vớt bún ra một thau nước lạnh.

Các bạn lưu ý là trong quá trình luộc bún, mình không cần phải dùng đũa đảo khuấy nhé. Đảo khuấy sẽ làm cho sợi bún bị đứt gãy đó nha.

Sau khi vớt bún ra thau nước lạnh, mình xả qua thêm 2-3 lần nước lạnh. Và một lần cuối xả bằng nước lọc.

Tiếp đến, đổ bún ra một cái rổ rộng, thi thoảng xóc xóc cho bún được tơi và khô ráo.

Khoảng tầm 10 phút là bún khô ráo, sợi bún lúc này sẽ trắng hơn và tơi, dai nữa.

Lúc này mình có thể bày lên bàn ăn được rồi.

Với công thức bún này, sợi bún dai ngon, tươi mới, mình ăn bún khô hay bún ướt đều được hết nè.

Mình có đính kèm video chi tiết cách làm ở video bên dưới. Các bạn có thể tham khảo nhé.

Mùa dịch covid đang hoành hành, thời gian này cả nhà ở nhà rất nhiều. Mình có thể mua sẵn 1 ít bột về để trong nhà. Lúc cần có thể lấy ra áp dụng cách làm bún tươi truyền thống thay đổi thực đơn cho cả nhà linh hoạt nhé.

Chúc cho các bạn làm bún thành công ngay từ những lần đầu tiên nha.