Hướng dẫn cách làm baba nấu mẻ ngon tại nhà

Thịt ba ba là một món ăn bổ dưỡng, có công dụng lớn đối với sức khỏe con người. Chính vì thế, có rất nhiều công thức làm ba ba ngon miệng được lưu truyền đến tận ngày nay, khiến bạn ăn một lần sẽ nhớ mãi. Trong đó, ba ba nấu mẻ chính là công thức được nhiều người yêu thích nhất. Và để giúp các bạn có thể làm thịt ba ba nấu mẻ thành công thì Món Ăn Ba Miền sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn ở trong bài viết này. Bên cạnh đó, chúng tôi cũng sẽ đưa ra những công thức nấu thịt ba ba hấp dẫn khác. Bạn hãy tham khảo ngay nhé!

Giá trị dinh dưỡng của ba ba

Ba ba là một loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam, được nhiều người ưa thích vì vị ngon và giá cả hợp lý. Không chỉ thế, ba ba có nhiều giá trị dinh dưỡng, bao gồm chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Nhờ đó mà món ăn này vô cùng thích hợp để bồi bổ cho những người đang mắc phải các căn bệnh như lao phổi, xơ gan, viêm gan mãn tính,…

Tuy nhiên, ba ba cũng có một số hạn chế về mặt dinh dưỡng. Cholesterol trong ba ba khá cao, có thể gây tác hại cho người bị cao huyết áp, tiểu đường hoặc rối loạn lipid máu. Natri trong ba ba cũng có thể làm tăng huyết áp nếu ăn quá nhiều. Ba ba cũng không chứa nhiều carbohydrate, do đó không phải là nguồn năng lượng tốt cho người vận động nhiều.

Vì vậy, khi ăn ba ba, người tiêu dùng nên kết hợp với các loại rau xanh, trái cây và ngũ cốc để cân bằng dinh dưỡng và tăng hương vị cho món ăn.

Hướng dẫn cách làm ba ba nấu mẻ

Ba ba nấu mẻ Cần Thơ là món ăn ngon, có vị chua thanh của mẻ, ngọt bùi của thịt ba ba và hoa chuối. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước như sau:

Nhắc đến những món ăn chế biến từ ba ba không thể không nhắc đến món ba ba nấu mẻ. Sau đây sẽ là cách chế biến món ăn đầy hấp dẫn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba ba 800g. Trong trường hợp bạn mua thịt ba ba chưa được sơ chế thì cần chọn ba ba là con đực, còn sống, di chuyển nhanh. Đồng thời, chọn con có mai màu xanh ánh nước biển thì sẽ đảm bảo ngon hơn.
• Hoa chuối ½ cái
• Mẻ, mắn tôm, hành tím, lá lốt, rau ngổ, mùi tàu, hành lá
• Gia vị: mắn, muối, mì, tiêu, ớt, hạt nêm

Công đoạn sơ chế

• Baba làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, bột ngọt, tiêu, ớt và ít mắm tôm.

*Mẹo làm thịt ba ba không bị tanh, hôi:

• Dùng dao sắc và cắt đầu ba ba, để tiết chảy ra một cách nhanh chóng và hiệu quả.
• Trước khi mổ, nhúng thịt ba ba vào nước sôi khoảng 4 – 5 phút, sau đó vớt ra và cạo sạch mai, rửa thật sạch bằng nước.
• Sử dụng dao sắc và khía sâu xung quanh mai, sau đó bóc bỏ mai một cách tỉ mỉ.
• Kéo cổ ba ba xuống và kéo xuôi về phía đuôi để nội tạng ra theo và loại bỏ hậu môn.
• Loại bỏ sạch mỡ vàng ở đùi của ba ba để tránh tình trạng thịt bị hôi. Đồng thời, lấy hết lòng của ba ba và chỉ giữ lại phần trứng.
• Sau khi mổ, không dùng nước lạnh để rửa thịt mà hãy dùng giấy ăn hoặc khăn mềm để thấm khô thịt.

• Hoa chuối rửa sạch, thái khúc rồi ngâm với 1 chút muối và nước mẻ để không bị thâm.
• Lọc mẻ, rau thơm rửa sạch thái sẵn, hành củ đập dập.

Các bước thực hiện

• Đổ dầu ăn vào chảo đun nóng, sau đó phi hành cho thơm rồi tiếp đến cho ba ba vào xào cho săn thịt.
• Tiếp theo là cho hoa chuối vào xào cùng, nêm nếm gia vị đổ thêm nước cho ngập rồi đun sôi.
• Đun cho đến khi thịt ba ba và hoa chuối chín mềm, cuối cùng cho hành lá, rau ngổ, lá lốt, mùi tàu đã thái sẵn vào và tắt bếp. Và bạn đã có một món ba ba nấu mẻ ngon tuyệt hảo rồi.

Các món ngon từ ba ba khác mà bạn nên thử

Thịt ba ba làm gì ngon? Đây là câu hỏi được rất nhiều người thắc mắc. Và để giúp bạn có được câu trả lời nhanh chóng nhất, Món Ăn Ba Miền sẽ gợi ý cho các bạn những món ăn ngon với ba ba tại đây:

Ba ba rang muối

Ba ba hấp muối là một món ăn ngon và bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt thịt, mặn mòi từ muối và hương thơm nức mũi từ sả và nghệ, vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Ba ba 1 con
• Muối hột 1/2 kg
• Sả cây 300g
• Ớt hiểm 50g
• Bột nêm 2 thìa cà phê
• Tiêu 1 thìa cà phê
• Muối 1 thìa cà phê
• Thố đất 1 chiếc

Cách làm ba ba rang muối cũng không quá khó, bạn có thể tham khảo các bước sau đây:

• Bước 1: Làm sạch ba ba, ướp ba ba với các gia vị: Hành tím băm nhỏ, sả, nghệ, muối, đường, tiêu, bột ngọt và rượu trắng. Trộn đều và cho ba ba vào ướp cùng với hỗn hợp gia vị trong ít nhất 30 phút để thấm đều.
• Bước 2: Đổ muối hột vào thố đất, xếp nửa lượng sả và ớt hiểm đã chuẩn bị xuống dưới, xếp ba ba lên sau đó xếp tiếp phần sả và ớt còn lại lên phần trên thịt ba ba. Sau đó đậy nắp thố đất lại, bắc lên bếp đun. Nên đun nhỏ lửa để thịt ba ba được ngấm gia vị và tránh nồi thố không bị nứt.
• Bước 3: Trình bày và thưởng thức. Bạn cho ra đĩa to, rắc thêm ít hành lá cắt nhỏ và ớt băm để tăng màu sắc và vị cay. Bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh mì, chấm với nước mắm pha chanh tỏi ớt.

Ba ba nấu chuối mẻ

Nguyên liệu cho món baba nấu chuối Hương vị baba nấu chuối đạt đúng chuẩn Bắc Bộ khi hội tụ đủ các nguyên liệu cần thiết sau:

• Baba: 1 con khoảng 1,2 kg
• Chuối xanh: 800 gram
• Đậu hũ chiên: 2 miếng
• Hành tím, nghệ tươi, sả cây, mắm tôm, bột ngọt, cơm mẻ chua, lá lốt, tía tô…

Cách làm baba nấu chuối đậm chất Bắc Bộ:

Bước 1: Sơ chế baba và nguyên liệu

• Baba làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hành tím băm, bột ngọt và ít mắm tôm.
• Chuối xanh lột vỏ, một quả chuối cắt làm 6 miếng. Ngâm chuối với ít cơm mẻ chua pha nước để chuối không bị thâm đen.
• Đậu hũ cắt quân cờ bằng đầu ngón tay cái, chiên lại cho vàng
• Lá lốt và tía tô nhặt rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 phân (1 cm)
• Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ

Bước 2: Chế biến

• Làm nóng chảo, cho dầu hành tím và nghệ vào phi thơm.
• Cho baba vào xào cho đến khi thịt baba săn chín, châm nước cho ngập mặt thịt
• Để chuối xanh vào nấu cùng. Đợi cho chuối chín, thịt baba cũng mềm thì cho đậu hũ chiên vào và nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Bày ra lẩu và thêm ít lá tía tô, lá lốt cho thơm. Baba nấu chuối ngon nhất khi thưởng thức nóng trên lẩu mini để lửa liu riu, dùng kèm với bún tươi và rau tía tô, lá lốt nhúng. Vị ngọt bùi từ chuối xanh, thịt baba thơm dai kết hợp cùng chút vị hắc của lá tía tô, lá lốt và nước súp đậm đà làm nên hương vị đặc trưng, đầy hấp dẫn của món ăn này Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện một nồi baba nấu chuối nóng hổi, thơm phức, đầy lôi cuốn để chiêu đãi bạn bè và những người thân yêu trong gia đình mình vào ngày nghỉ cuối tuần! Chắc chắn tất cả mọi người sẽ rất thú vị với món ăn độc đáo này đấy.

=> Xem chi tiết: Cách nấu ba ba om chuối

Ba ba hầm thuốc bắc

Một trong những món chế biến từ ba ba cung cấp rất nhiều dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe đó là món ba ba hầm thuốc bắc. Bạn đọc hãy cùng chúng tôi đi chế biến món ăn đầy bổ dưỡng này nhé.

Nguyên liệu:

• 1 con ba ba tầm 1,3 – 1,5 kg
• Thuốc bắc 300 gam (trong hiệu thuốc bắc có bán sẵn)
• Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt
• Nồi đất hoặc nồi sứ 1 chiếc

Sơ chế nguyên liệu:

• Ba ba làm sạch lấy thịt, rửa qua gừng hoặc rượu, chặt miếng vừa ăn sau đó ướp gia vị muối, tiêu, ớt, bột nêm khoảng 20 phút cho thấm đều.
• Thuốc bắc rửa sạch và để cho ráo nước.

Thực hiện:

• Đầu tiên, cho ba ba vào nồi cùng thuốc bắc và nước vào hầm. Bạn có thể cho nước xương thay vì nước trắng để món ăn thêm ngọt và béo hơn.
• Sau khi nồi ba ba sôi thì bạn cho lửa nhỏ lại và ninh để ba ba nhừ và ngấm thật đều gia vị.
• Hầm cho đến khi thấy ba ba chín mềm và ngấm đều thuốc bắc thì tắt bếp, cho ra bát và thưởng thức.

Món ba ba hầm thuốc bắc với vị ngọt tự nhiên, thanh mát, hòa quyện với hương thơm của thuốc bắc sẽ làm bạn lưu luyến mãi không thôi.

Như vậy, chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cách làm ba ba nấu mẻ cho bạn. Đồng thời, cũng đưa ra các công thức chế biến thịt ba ba hấp dẫn khác. Hy vọng bạn có thể thực hiện thành công!